中国烹饪协会和中国商业联合会、中华全国商业信息中心联合发布了2009年度中国餐饮企业经营业绩调查统计信息，公布了2009年度中国餐饮百强企业报告。

    调查显示，2009年度我国餐饮百强企业营业额为1249.73亿元，比2008年度餐饮百强营业额增长22.6%，占全国住宿餐饮业零售总额的6.94%。2009年度我国餐饮百强企业资产总额447.37亿元，利润总额超过100亿元，从业人员约100万人。主要呈现以下新变化和新特点：

    一、餐饮百强营业额规模增速明显加快

    虽然受金融危机的影响，2009年餐饮业的营业额增速度放缓，但餐饮百强营业额规模却明显加快。

    1、餐饮百强营业额增速快于2008年20.1个百分点。

    2、入围百强门槛大幅提高。2009年入围百强的门槛由2008的2.36亿元提高到2.95亿元，增长25%，增速比2008年提高16.5个百分点。

    3、占全社会住宿餐饮业营业额比重有所提高。2009年餐饮百强营业额占全社会住宿餐饮业营业额的6.9%，比2008年提高了0.3个百分点。

    二、企业发展差距逐渐拉大

    在金融危机的冲击下，餐饮企业在竞争中逐渐拉大差距，形成多层级的发展态势。

    1、新入围企业多。2009年度百强企业中有32家新面孔。

    2、营业额增长速度差距大。与全社会餐饮业营业额16.8%的同比增长速度相比，2009年度百强餐饮企业中，有45家企业营业额增幅超过这一平均水平，其中3家企业营业额增幅超过****，7家企业营业额增幅超过50%，24家企业营业额增幅超过30%，有6家企业营业额出现了负增长。

    3、前**市场份额集中度高。百强企业中有26家企业的营业额超过10亿元。其中前**的龙头企业的营业额达到633.61亿元，占百强营业额的50.7%。